- 酒厂名称:Ben Nevis/本尼维斯
- 酒厂地理位置:Highland
- 酒厂风格关键词:蜂蜜，莓果，橙子，苹果，果汁，香草，坚果
- 调和用途: McDonald's，Nevis Dew，Glencoe，Dew of Ben Nevis，Glen Nevis，Long John，Old Angus，Nikka Coofey Malt以及许多“伪日威”
- 独立装瓶较多且表现优秀的年份:1966-1975，1991，1996-1998
- 小宋偏好程度:★★★★☆
酒厂简介:
酒厂坐落于苏格兰西高地，1825年建成，是苏格兰实行新酒税法后最早取得威士忌执照的酒厂之一，更是唯一一间能合法取得来自英国第一高峰水源的蒸馏厂。蒸馏厂位于全英国最高山Ben Nevis的山脚下，数次经历关停与易手，是一家绝对老牌的酒厂。
在大量优质的1996单桶涌现以前，Ben Nevis似乎并不受到人们的青睐，除了物美价廉的经典10年以及2008年推出的桶强10年以外，爱好者们可能很难想到它还有什么有趣的产品。实际上现阶段被Nikka收购之后，它的70%以上的产量都被输送到日本，日本街头随处可见的Nikka Black就是由大比例Ben Nevis做基酒，除此之外，许许多多在中国大陆市场火爆的“伪日威”，基本也都是Ben Nevis和其他酒厂调配出来的产品，所以很多酒客觉得自己喜欢“日本威士忌”，其实他们是喜欢Ben Nevis。
在被Nikka收购以前，酒厂风格谈不上细腻，甚至有一点粗犷，在这样的大背景下，其实并没有一个整齐划一的风味特征，是一家非常难喝懂的酒厂，哪怕是桶陈时间相近的若干个单桶，其风味也是大相径庭的。在被Nikka收购以后，进行了一系列的技术改造，将老库存几乎卖空，同时开启了OB单桶的产品线，这在当时的苏格兰威士忌市场都是非常先进的举措，这些举措也使得Ben Nevis酒厂脱胎换骨，重生一般。
现在我们常见的1990年后蒸馏的那些酒，风格与以前大不相同，并且有了更多的一致性，我想这应该和桶源的规范性管理有关，根据经验，桶陈16年左右是风味变化的分界线，在Ben Nevis年轻的时候表现的是更多的油脂感，坚果和植物，但是桶陈超过16年后，根据时间变长会延伸出温带水果，亚热带水果到热带水果的风格。
酒厂历史线:
1825年：由Angus McDonnell建立在英国最高山脚下的威廉堡 (Fort William) 附近，并取得了蒸馏牌照
1826年：2月开始蒸馏，每周产量约750升，
（根据记载，当时的烘干大麦燃料是酒厂后山的泥煤，并且生产出来的酒液的淡泥煤风味）
1831年：Angus McDonnell的合伙人Long John Macdonald全资收购了股份
1856年：Long John去世，酒厂被传给了他的儿子Donald P.Macdonald
1877年：推出旗舰产品Long John's Dew
1878年：得益于Long John's Dew的盛行，在酒厂附近建立了二厂，命名为Nevis
（根据1886年的记录，当时的一厂每年产量大约15万加仑,二厂每年产量25万加仑，总计200多名员工，甚至组成了一个村子，这个产量即便放在现在也是非常大的，彼时不仅发麦量满足自己使用需要，还可以发麦后出售给其他蒸馏厂，起码到1950年代，酒厂都是自己发麦的。在当时尽管调和威士忌占市场主流，但是酒厂旗下的品牌Long John's Dew 实际上没有经过调和，而是当时极为小众的单一麦芽产品，这个概念使得品牌在法国等市场极为畅销，1891年Donald去世后，产业被传给了他的儿子们，然而他的儿子们并不热衷于此，并在1911年将Long John品牌卖给了WH Chaplin&Co，从此当时世界上最著名的单一麦芽威士忌品牌成为了调和型威士忌品牌）
1908年：Nevis二厂关闭，但是依旧保留了保税仓库的功能使用
（19世纪末大萧条导致了许多酒厂的关停，Ben Nevis酒厂也无法幸免。二厂虽然关闭，但是直到1990年代才被拆除；二厂关闭后再也没有复产，而一厂也一样时开始关，非常不稳定。我们目前可以追溯到的最早的产品是蒸馏于1926年的Ben Nevis 63年，它一定见证了一段非常艰难的历史）
1941年：酒厂被打包出售给加拿大企业家Joseph Hobbs并因为二战停止蒸馏
（这位企业家相当成功，他用两万英镑的价格打包购买了两家蒸馏厂和所有库存，然而在几乎同一天，用两万镑的价格将库存卖给了Train&McIntyre公司，这家公司之后出品的Old Angus调和产品基本用的都是Ben Nevis做基酒。而二厂又被这位企业家卖了个高价）
1955年：酒厂恢复生产并添加了一个连续蒸馏器
（与此同时还增加了一个混凝土发酵槽和新的麦芽处理系统，扩大了仓库。新增加的连续式Coffey蒸馏器使得Ben Nevis成为了一家可以同时生产麦芽和谷物威士忌的酒厂，酒厂当时生产很多自家调和的“Single Blend”产品，比如现在在市场上依旧可以找到的Ben Nevis 1962）
1971年：撤除了Coffey连续蒸馏器
（从此Ben Nevis彻底走上了单一麦芽生产的路线）
1978年：酒厂关停
（一直蒸馏到年底才关停，但是具体关停原因不详）
1981年：被 Whitbread 旗下的 Long John Distillers 收购
（这一年进行了短期蒸馏随即关停，原因是要对设备进行为期两年的整修）
1984年：重新开启
1986年：酒厂关停
（威士忌贸易普遍下滑，经营困难导致关停）
1989年：被Nikka收购，更改了技术参数，翻新所有设备并增加了一组蒸馏器，重新开始蒸馏
（关于收购Ben Nevis有一些坊间趣闻，本尼维斯山的形象与日本富士山的形象吻合，Nikka非常中意本尼维斯给予消費者的形象，并且Nikka创办人的妻子Rita Taketsuru的母亲为McDonald的后代，与本尼维斯创办人John McDonald來自于相同家族，为此渊源而決定收购本尼维斯）
设备相关照片:
